Cukrová třtina
|
?
Cukrová třtina |
||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Listy cukrové třtiny
|
||||||||||||
| Vědecká klasifikace | ||||||||||||
|
||||||||||||
|
|
||||||||||||
|
Cukrová třtina nebo Cukrová homole (Saccharum) je rod 6 k 37 druhu (se spoléhat na výklad taxonomic) vysoký udá (rodina Poaceae, kmen Andropogoneae), domorodec k teplý mírný k tropickým oblastem starých svět. Oni mají černé pivo, kloubové vláknité stonky 2 k 6 metrům vysoký a míza bohatá na cukr. Všechny druhy se kříží a hlavní komerční cultivars jsou kříženci komplexu.
Kultivace a použití
Asi 107 zemí pěstuje obilí při produkci 1,324 miliónů tun (víc než 6 x než množství produkce cukrovky). Největší producenti jsou Brazílie, Indie, Čína, a Pákistán, účetnictví pro více než 50 % světové produkce.
Historie
Cukrová třtina je tráva původně od jihovýchodní Asie. Tlustý stonek uloží energii jako stolní cukr v mízě. Od tohoto džusu, cukr je získán tím, že vypařuje vodu. Crystalized cukr byl ohlásen před 2500 roky v Indii. Kolem osmého století A.D., Arabové uvedli cukr do Středomoří a to bylo kultivované ve Španělsku. To bylo mezi časné plodiny přinášel k Americas Španěly.
Cukrová třtina byla pěstována značně v Karibiku, a ještě je na některých ostrovech. V koloniálních časech, cukr byl hlavní produkt trojúhelníkového obchodu nových světových surovin, evropské výroby a afričtí otroci. Francie našla jeho ostrovy cukrové třtiny tak cenný to účinně vyměnilo Kanadu k Británii pro jejich návrat Guadeloupe, Martinique a St. Lucia u konce sedmi války roků. Holandský podobně držel Surinam, kolonie cukru v jižní Americe, místo toho, aby hledal návrat nový Nizozemsko (nový Amsterdam). Kubánský třtinový vyráběný cukr, který přijal cenové intervence od a zaručený trh v SSSR; rozpuštění té země vynutilo si uzavření většiny z kubánského cukrovarnictví. Cukrová třtina zůstane důležitou částí ekonomiky Barbados, Dominikánská republika, Guadeloupe, Jamajka, Grenada, a jiné ostrovy. Průmysl cukrové třtiny je hlavní export pro Karibik, ale to je očekáváno ke zhroucení s odstraněním evropské preference 2009.
Cukrová homole Saccharum officinarum u Kew zahrad, Londýn
|
Saccharum officinarum dospělý na Havaji
|
Pole cukrové homole na Madeiře
|
Výroba cukrové třtiny velmi ovlivňovala moderní historii mnoha tropických Pacifik ostrovů, nejvíce zvláště Hawai'i a Fidži. V těchto ostrovech, cukr přišel vládnout ekonomická a politická krajina po domorodých společnostech byla napadnutá Evropany a Američany, kdo podporoval imigraci z různých Asijských zemí pro pracovníky inklinovat a sklízet úrodu. Cukr-politiky průmyslu nakonec založily etnický makeup populací ostrova, které nyní existují, hluboce ovlivňovat moderní politiku a společnost v ostrovech.
Brazílie je hlavní pěstitel cukrové třtiny, který je používán vyrábět cukr a poskytovat alkohol používaný v gasohol výroby a palivech biodiesel.
Kultivace
Kultivace cukrové třtiny vyžaduje tropické nebo subtropické klima, s minimem 600 mm (24 v) každoroční vlhkosti. To je jeden z nejúčinnějších photosynthsizers v rostlinném království, schopný konvertovat nahoru k 2 procento incidentové sluneční energie do biomass. V primárním pěstování oblasti, takový jako Havaj, cukrová třtina může produkovat 20 kg pro každý čtverečný metr vystavený ke slunci.
Cukrová třtina je namnožená z výstřižků, spíše než od semen; ačkoli jisté typy ještě produkují semena, moderní metody výstřižků stopky se staly nejvíce obyčejnou metodou reprodukce. Každý výstřižek musí obsahovat u nejméně jednoho pupenu a výstřižky jsou obvykle zasazeny po ruce. Jednou vystavěný, stát hole může být sklizen několikrát; po každé sklizni, hůl zesměšňuje nové stonky, nazvané mladé výhonky Obvykle, každá postupná sklizeň dá menší výtěžek a nakonec klesající výnosy ospravedlní, že zasadí znovu. Spoléhat se na zemědělskou praxi, dva k deset sklizní může být možné mezi plantings.
Cukrová třtina je používána jako rostlina jídla larvami některých druhů lepidoptera, včetně můry tuřínu.
Cukrová třtina je sklizena po ruce nebo mechanicky. Podat sklízení účty pro více než polovina světové výroby, a je obzvláště dominantní v rozvojovém světě. Když získával po ruce, pole je nejprve upnuté na oheň. Požár se šíří rychle, hořet pryč sušit mrtvé listy a zabíjení nějaký úkryt jedovatých hadů v plodině ale odcházení voda-bohaté stonky a kořeny nezraněný. S noži, kombajny pak ukrojily postavení hůl právě nad zemí. Zručný kombajn může uřezat 500 kg cukrové třtiny za hodinu.
Zájmová skupina cukrové třtiny, nebo kombajn vrtulníku, je kombajn původně vyvíjel se v Austrálii. To uřeže hůl u základu stonku, oddělí hůl od jeho listů a depositů hůl do dvojkolového kočáru zatímco fouká řez opustí záda na poli. Takové stroje mohou sklidit 30 tun hole každá hodina ale hůl sklidili používání tyto stroje musí být přenesené k rostlině zpracování rychle; jednou ukrojený, cukrová třtina začne ztratit jeho obsah cukru a škoda způsobená na holi během mechanického sklízení zrychluje tento úpadek.
Zpracování
Tradičně je cukrová třtina zpracovávána dvěma způspoby Mlýny cukrové třtiny, umístil v cukrové třtině-produkovat oblasti, získávat cukr od čerstvě sklizené cukrové třtiny, končit surovým cukrem pro pozdnější očišťování, a v “mlýnském bílém” cukru pro místní spotřebu. Cukrovary, často umístil v těžkém cukru-konzumovat oblasti, takový jako Amerika Northa, Evropa a Japonsko, pak očistit surový cukr ke produkčnímu očištěnému bílému cukru, produkt, který je více než 99 procentního čistého stolního cukru. Tato dvě stádia pomalu stanou se zastřená. Zvětšovat hojnost v cukru-produkovat slunovraty vedl ke zvyšování požadavku na produkty rafinovaného cukru v těch oblastech, kde trend k spojenému frézování a očišťování se vyvíjel.
Drcení
V třtinovém cukrovaru, cukrová třtina je myta, přerušený, a shredded obíhajícími noži. Shredded hůl je opakovaně se míchal s vodou a se mačkal mezi válci; sebrané džusy (volaly garapa v Brazílii) obsahovat 10 – 15 procentního stolního cukru, a zbývající vláknité pevné látky, volal bagasse, být spálen pro palivo. Bagasse dělá třtinový cukrovar více než soběstačný v energii; bagasse nadbytku může být užitý na krmení zvířete, ve výrobě papíru, nebo dychtil vyrábět elektřinu pro mřížku místní síly.
Džus hole je příště míchal se s citrusem nastavit jeho pH k 7. Toto mixování zatkne úpadek stolního cukru do glukózy a ovocný cukr, a urychlí ven některé nečistoty. Směsice pak sedí, dovolovat citrus a jiné pověšené pevné látky odlučovat, a pročištěný džus je soustředěn v násobku-odparka účinku dělat sirup o 60 procentu váhou ve stolním cukru. Tento sirup je dále koncentrovaný pod vakuem, než to se stane supersaturated, a pak nasazený s krystalickým cukrem. Na chlazení, cukr krystalizuje ven sirupu. Centrifuga je používána oddělit cukr od zbývající kapaliny nebo melasy. Další crystallizations může být vykonáván získat více cukru od melasy; zůstaní melasy po už žádném cukru může být extrahováno z toho v ekonomické módě je volal blackstrap.
Surový cukr má žlutý k hnědé barvě. Jestliže bílý produkt je požadovaný, síra dioxide smět být bublal přes džus hole před odpařováním; tato chemikálie odbarví mnoho barvy-utvářet nečistoty do bezbarvých. Cukr zbělel bílý toto sulfitation proces je volán “bílá mlýna,” “bílá plantáže,” a “cukr krystalu.” Tato forma cukru je forma nejvíce obyčejně spotřebovala v cukrové třtině-produkovat země.
Očišťování
V očišťování cukru, surový cukr je dále očištěn. To je nejprve smíšené s těžkým sirupem a pak centrifuged uklízejí. Tento proces je volán “affination”; jeho účel má splachovat svrchní nátěr krystalů surového cukru, který je méně čistý než vnitřek krystalu. Zbývající cukr je pak rozpuštěn dělat sirup, asi 70 procenta pevnými látkami váhy.
Cukrový roztok je objasněn přidáním phosphoric kyseliny a vápníkem hydroxide, která zájmová skupina urychlit fosfát vápníku. Vápník částečky fosfátu chytí některé nečistoty a adsorb jiné, a pak vznášet se k vrcholu tanku, kde oni mohou být sebráni. Alternativa k této “phosphatation” technice je “carbonatation,” který je podobný, ale používá oxid uhličitý a vápník hydroxide produkovat uhličitan vápníku ukvapený.
Po některém zbývající pevné látky jsou filtrovány, pročištěný sirup je odbarven filtrací přes záhon aktivního uhlí; (kostní uhlí bylo tradičně použito v této roli, ale jeho použití je už ne obyčejné). Někteří zůstávat barvou-tvořit adsorb nečistot k posteli uhlíku. Čištěný sirup je pak koncentrovaný k supersaturation a opakovaně se krystalizoval pod vakuem, produkovat bílý rafinovaný cukr. Jak v třtinovém cukrovaru, krystaly cukru jsou rozvedené s melasou centrifugací. Další cukr je obnoven tím, že míchá zbývající sirup s washings od affination a znovu se krystalizuje vyrábět hnědý cukr. Když už žádný cukr může být ekonomicky zotavený, finální melasa ještě obsahuje 20 – 30 procentního stolního cukru a 15 – 25 glukózy procenta a ovocný cukr.
To produkuje granulovaný cukr, ve kterém individuální cukrová zrna neshluknou, cukr musí být sušen. Sušení je provedeno nejprve tím, že suší cukr v horké bubnové sušárně, a pak tím, že pečuje o cukr tím, že odfoukne chladný vzduch přes to pro několik dnů.
Páskový hůlkový sirup
Hůl pásky je subtropický typ, který byl jednou široce dospělý v jižních Spojených státech jak dalekém severu jako pobřežní Severní Karolína. Džus byl získán s koněm nebo mezkem-poháněl drtiče; džus byl uvařený, jako javorový sirup, v pánvi bytu, a pak použitý ve formě sirupu jako sladidlo pro jiná jídla. To není plodina reklamy v dnešní době, ale nemnoho pěstitelů pokusí se zůstat živý staré tradice a najít připravené prodeje pro jejich produkt. Nejvíce výroba cukrové třtiny ve Spojených státech nastane na Floridě a Louisiana, a k rozsahu lesser na Havaji a Texasu.
Cukrová třtina jako potravina (hamu papu)
Ve většině zemích kde cukrová třtina je kultivovaná, tam je několik potravin a populární mísy pocházely z toho, takový jak:
- Nařídit spotřebu surových třtinových válců nebo kostek, který být žvýkán vyjmout džus a bagasse je vyplivnut
- Čerstvě vyjal džus (garapa, guarab, guarapa, nebo caldo de cana) po ruce - nebo elektricky provozoval malé mlýny, s troškou citrónu a ledu, připraví lahodný a populární nápoj.
- Melasa, použitý jako sladidlo a jako sirup průvodní ostatní potraviny, takový jako sýr
- Rapadura, bonbón myslel si o ochuceném pevném hnědém cukru v Brazílii, který může být konzumován v malých tvrdých blokách, nebo v rozdrcený tvořit (mouku) jak doplněk k jiným dezertům.